Fermentación

La fermentacion primaria

Objetivos

Fermentación baja

Fermentación alta

La fermentación secundaria y guarda

Objetivos

Atenuación

Clarificación

Carbonatación

Estabilización coloidal

Maduración organoléptica

Sistemas de guarda

Guarda en baja

Guarda tradicional

Guarda mediante Kraüsen

Guarda americana

Guarda en alta

Fermentación alta

Tratamiento de la cerveza en guarda

Controles del proceso de guarda

Sistemas modernos